Department Manager Keukens

Over de functie Afdelingsmanager Kitchen

Als Department Manager Keukens ben je verantwoordelijk voor de keuken van The Kitchen, Piazza Café, de eetzaal en spoelkeukens, je rapporteert rechtstreeks aan de F&B Manager.

Je geeft leiding aan het gehele keukenteam bestaande uit souschefs, zelfstandig werkend koks, medewerkers keuken en spoelkeuken. Je hebt het vermogen je team op een positieve manier te coachen, te enthousiasmeren en je ziet erop toe dat het team goed samenwerkt. Daarnaast draag je zorg voor de productie, verkoop en uitgifte van het keukenassortiment volgens de vastgestelde kwaliteitsnormen, werkwijze en recepturen waarbij naast omzetdoelstellingen de premium service doelstellingen ten aanzien van klantbeleving en klanttevredenheid worden gerealiseerd.

Jouw werkzaamheden

• Coachen, motiveren en inspireren van jouw team om zo duidelijke doelstellingen na te streven
• Bewaken van recepturen, presentatie, marges en waste
• Signaleren en corrigeren van afwijkingen op de planning
• Onderhouden en optimaliseren van de kwaliteit van jouw team op de gebieden gastvrijheid, productkennis en productpresentatie;
• Bijdragen aan het optimaliseren van resultaten (NPS, omzet, marge, loonquote en kosten);
• Het doen van verbeteringsvoorstellen gericht op omzet toenamen en / of kosten besparing;
• Onderhouden van gastcontacten door hen proactief aan te spreken, hun wensen en klachten te inventariseren en deze vertalen in verbeteringsvoorstellen naar de F&B Manager;
• Continu uitvoeren, monitoren en bijsturen op alle regelgeving en voorschriften op terreinen als veiligheid Arbo, HACCP en derving.
• het zelf actief meewerken in de operationele processen en daarbij een inspirerend en motiverend voorbeeld voor de medewerkers zijn

Hoe jij ons team compleet maakt

• Servicegericht met een passie voor food, hospitality en beleving. Je weet hoe je onze gasten maar ook je team moet benaderen op een professionele en persoonlijke manier;
• Representatief, communicatief vaardig, actieve en open houding, een toegankelijke persoonlijkheid;
• Ervaring met personeelsplanning, verzuimbeleid, aanname en begeleiden van medewerkers;
• Ervaring op het gebied van bestellen, procedures voorraadbeheer en derving;
• Minimaal 2 jaar aantoonbare leidinggevende ervaring in een soortgelijke functie;
• Kennis van de HACCP en Arbo regelgeving;
• Representatief en communicatief vaardig;
• Flexibel met betrekking tot werktijden (weekenden en koopavonden);
• Hands on mentaliteit;
• Bij voorkeur een afgeronde Hotelschool opleiding.