Souschef The Kitchen

Over de functie Souschef & Restaurant The Kitchen

In ons restaurant The Kitchen wordt 7 dagen per week à la minute gekookt volgens ons  premium self-service concept. Ons assortiment varieert van Aziatische wok, Amerikaanse grill, Italiaanse pizza's en pasta's, Japanse sushi, gezonde salades, zelfbereide soepen en belegde broodjes tot heerlijk gebak. Alles wordt gemaakt van biologisch, duurzaam of lokaal ingekochte groente, fruit, vlees en vis.

Als souschef geef je leiding aan het team keukenmedewerkers van het restaurant (circa 40 personen). Niet verstopt achter een fornuis in de keuken, maar live ‘front cooking’, in direct contact dus met onze gasten. Je coacht je team op vakkennis, klantgericht werken en weet iedere dag de beste resultaten te behalen. Samen met je team zorg je voor de bereiding en het uitserveren van het gehele assortiment. Premium service staat daarbij centraal.

Jouw belangrijkste uitdagingen

• Coachen en instrueren van keukenmedewerkers en zelfstandig werkende koks, zowel op vakkennis als gedrag.
• Een vlekkeloze uitvoering van alle taken van het keukenteam conform de werkplanning van de chefkok.
• Front cooking van gerechten waarbij je rekening houdt met de specifieke wensen van onze gasten.
• Onze gasten proactief informatie geven over assortiment en producten.
• Op peil houden van de voorraden en het bestellen van grondstoffen en halffabrikaten.
• Uitvoeren van tussentijdse kwaliteitscontroles (gaarheid, smaak, kleur, temperatuur, etc.).
• Permanent oog voor optimale opmaak, presentatie, netheid en hygiëne van het restaurant en de keuken.
• Vervangen van de chefkok bij diens afwezigheid.

Hoe jij ons team compleet maakt

• Je bent servicegericht en je benadert je gasten op een professionele en persoonlijke manier.
• Je hebt twee tot vier jaar ervaring als zelfstandig werkend kok.
• Enige leidinggevende ervaring als souschef/chefkok is gewenst.
• Kennis van de HACCP regelgeving.
• Representatief en communicatief vaardig.
• Flexibel met betrekking tot werktijden (weekenden en koopavonden).